🥔 Ñoquis receta familiar: antes de hacerlos, revisá esto
Ingredientes (4 porciones aprox.)
Para los ñoquis:
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800 g de papas
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200 g de harina común (aprox., puede variar)
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1 huevo
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1 chorrito de aceite de oliva
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Sal
Para la salsa casera:
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2 dientes de ajo
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1 morrón rojo
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2 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
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200 g de carne de res (cortada en cubitos)
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Perejil fresco
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Aceite de oliva
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Sal y pimienta
👩🍳 Paso a paso
1. Hervir y preparar las papas
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Lavá bien las papas y hervilas con cáscara hasta que estén tiernas.
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Pelalas en caliente y hacelas puré sin grumos.
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Dejá enfriar un poco el puré para que no esté muy húmedo.
2. Armar la masa de los ñoquis
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Hacé un volcán con el puré de papa.
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Agregá en el centro el huevo, un chorrito de aceite de oliva y sal.
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Sumá de a poco la harina hasta que la masa quede suave, sin pegarse en las manos.
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Cortá porciones de masa, hacé tiras largas y cortá los ñoquis del tamaño de una uña.
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Podés pasarlos por un tenedor para darles forma.
3. Cocinar los ñoquis
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Poné una olla grande con agua y sal a hervir.
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Echá los ñoquis en tandas.
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Cuando suban a la superficie, están listos (2–3 minutos).
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Retiralos con espumadera y reservá.
4. Preparar la salsa
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En una sartén grande, poné aceite de oliva y dorá el ajo picado.
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Agregá el morrón en tiritas y cociná unos minutos.
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Sumá la carne de res en cubitos y dorala bien.
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Incorporá el tomate picado o triturado.
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Cociná a fuego medio 15–20 minutos.
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Terminá con sal, pimienta y perejil fresco picado.
5. Servir
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Mezclá los ñoquis con la salsa o servilos con la salsa por encima.
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Un toque de queso rallado arriba… ¡y a la mesa! 🧀✨